Recette tirée du Coup de pouce spécial barbecue de 2009. J’ai légèrement adapté les ingrédients alors je vous donne ici ma version. Franchement c’était très bon et j’étais contente de pouvoir varier l’éternelle brochette et d’étendre mon répertoire de marinades! Celle-ci étant une marinade sèche, elle se manipule très bien!
Ingrédients :
- 1 kg de viande à griller (filets de porc ou bifteck de boeuf)
- 1 c. thé de cumin moulu
- 1 c. soupe de sucre
- 1/2 c. thé de sel
- 1 c. thé de coriandre moulue
- 1/2 c. thé de cinq-épices
- 2 mangues coupées en morceaux (ce que je n’avais pas, dommage…)
Préparation :
- Couper la viande en cubes d’un pouce (2,5 cm).
- Dans un bol, mélanger les épices, le sucre et le sel. Ajouter les cubes de viande et mélanger délicatement pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
- Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau, enfiler les cubes de viande en alternant avec les cubes de mangue.
- Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée. Fermer le couvercle et faire cuire de 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.