Chouquettes – Première expérience!

2010-01-23 Chouquette 7 cJ’en avais vu il y a quelques temps sur le blogue de mon amie Marie, et j’ai tout de suite eu envie de faire des chouquettes pour faire plaisir à mon amoureux!  Quand je suis allée en France, j’ai acheté du sucre perlé exprès pour ce dessert!  Cette fois-ci, j’ai essayé une recette trouvée sur internet, mais la prochaine fois je tenterai celle de Marie.  J’adore les chouquettes!  Ce sont en fait des choux qu’on pourrait fourrer avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, recouvertes de chocolat fondu.  Mais elles sont délicieuses telles quelles et très peu sucrées.  La texture me faisait un peu penser aux roussettes de chez Tim Hortons.

2010-01-23 ChouquetteJ’ai fait des chouquettes assez petites et relativement plates, alors elles n’ont pas fait de grosses boules comme ce à quoi je m’attendais.  Je crois qu’il faut faire un plus gros amas de pâte pour obtenir de plus gros résultats.  De plus, l’intérieur n’était pas tout à fait sec, mais tout de même très bon.  Je réessairai en les faisant cuire un peu plus longtemps.

Ingrédients :

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre demi sel ou sans sel + 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs + 1 pour badigeonner les dessus
  • 50 g de sucre perlé et 1 oeuf battu pour la finition

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
  2. Verser le lait et l’eau dans une casserole.  Ajouter le beurre, le sel (au besoin) et le sucre.  Porter à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.  Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois.  Remuer rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  3. Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte (quelques secondes).
  4. Verser cette pâte dans un grand bol.  Battre les oeufs à l’aide d’une fourchette puis les un à la fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.
  5. La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.
  6. Remplir la poche avec la pâte à choux (choisir un gros embout rond et lisse). On peut poser la poche à douille dans un verre ou un récipient en rabattant le bord vers l’extérieur, le temps de la remplir.  Il est aussi possible de déposer la pâte à la cuillère sur la plaque.Pâte à chou
  7. Former des boules de pâte de 4 à 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone, en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.2010-01-23 Chouquette2010-01-23 Chouquette 3 c
  8. Aplatir légèrement les choux à l’aide d’une fourchette trempée dans un oeuf battu.
  9. Saupoudrer la pâte avec le sucre perlé et enfourner pour 20 minutes environ.2010-01-23 Chouquette
  10. Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
  11. Laisser refroidir sur une grille et déguster.  Les chouquettes se conservent 1 jour ou 2 à température ambiance.

2010-01-23 Chouquette
Une fois qu’on connaît la base de la pâte à chou, il est possible de la décliner en plein de formes et d’en faire une foule de desserts!

10 réponses sur “Chouquettes – Première expérience!”

  1. Bonsoir Xxencoliexx ! J adore les chouquettes et je n’en n’ai jamimais fait . Elles ont l’air fameuses même si peu gonflées . J’aime bien quand elles sont encore bien moelleuses a l’intérieur, comme les tiennes ! Bravo et a bientôt !!!

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