Mois : juin 2012

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Croquettes de poisson

Cette recette est d’une simplicité, car tout se fait dans le mélangeur!  Vraiment idéal un soir de semaine, et aussi pour manger du poisson quand on n’en a pas du frais sous la main.  Alors suffit d’avoir du poisson blanc dans le congélateur.  Moi j’achète des filets non assaisonnés de la compagnie High Liner.  Je les place dans le réfrigérateur le matin et je peux les utiliser en rentrant le soir.  Ils sont pratiques et prêts à apprêter!
Les croquettes sont bien croustillantes à l’extérieur et extra moelleuses à l’intérieur.  Franchement, j’adore!

Préparation : 10 minutes   /   Cuisson : 10 mintues   /   Pour 8 croquettes
Ingrédients :

  • 3 tranches de pain de blé entier
  • 1 paquet de poisson blanc, décongelé (400 g)
  • 1 oeuf
  • 2 oignons verts coupés grossièrement
  • 1 branche de céleri coupée grossièrement

Préparation :

  1. au robot culinaire, émietter les tranches de pain de manière à obtenir environ 2 tasses (500 ml) de mie.  Mettre dans un bol.
  2. Dans le robot, mettre le poisson et hacher légèrement.  Ajouter les oignons et le céleri, puis hacher finement.
  3. Mettre dans le bol contenant la mie.  Ajouter l’oeuf, saler et poivrer.
  4. Bien mélanger.  Avec les mains humides, façonner huit croquettes d’environ 1 cm d’épaisseur en utilisant 1/4 tasse (60 ml) de préparation à la fois.
  5. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile végétale.  Ajouter les croquettes de poisson et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (retourner une fois en cours de cuisson)

 

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Moelleux aux pommes râpées et noisettes

Pour cette 29e Ronde interblogs, j’ai rendu visite à Laeti du blogue Mlle Laeti cuisine….  Cette nouvelle maman apprécie la cuisine santé et essaie de cuisiner de bons petits plats pour sa famille!  Elle fait vraiment de beaux desserts.  Faut voir ses tartelettes aux framboises et lemon curd, mmmmmm!
Ceci dit, pour cette ronde, j’ai choisi de réaliser son moelleux aux pommes râpées et noisettes.  Il tombait à point pour m’aider à passer mes vieilles pommes dans le frigo.  Il est un peu difficile de trouver de la poudre de noisette dans les grandes surfaces, alors j’ai opté pour de la poudre d’amandes que j’avais sous la main.  La pomme apporte un moelleux extra au gâteau et surtout un parfum très agréable!  J’ai utilisé entre autre une pomme japonaise très parfumée!  Par contre j’ai trouvé le tout un peu trop gras.  Il faudrait peut-être revoir le moment où on ajoute le beurre, soit le mélanger avec les oeufs et le sucre au début.
La Bouffe de Clivia vient piger une recette sur mon blogue.  Allez découvrir ce qu’elle a choisi et prenez le temps de parcourir ses recettes qui sont agrémentées de très jolies photos!  D’ailleurs, j’adore son blogue qui est épuré et très convivial!

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 50 g de noisettes en poudre (ne trouvant pas de noisettes en poudre à l’épicerie, j’ai utilisé des amandes en poudre)
  • 1 sachet de levure chimique (2 1/4 c. thé de poudre à pâte)
  • 1 c. soupe de crème épaisse (j’ai utilisé du lait)
  • 50g de beurre ramolli
  • 2 pommes épluchées et râpées
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350° (180°).
  2. Battre les oeufs en omelette et y ajouter le sucre. Mélanger le tout.
  3. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et la crème.
  4. Ajouter ensuite les pommes râpées et le beurre fondu.
  5. Terminer avec une pincée de sel. Bien mélanger.
  6. Verser dans un moule à cake, à manqué ou dans des moules à muffins. (J’ai utilisé un plat en pyrex de 8 po par 8 po beurré et enfariné)
  7. Enfourner pour 30 à 45 minutes selon les fours (30 minutes m’ont suffis)

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Brochettes de boeuf à la citronnelle sur BBQ

Voici une recette que j’ai adaptée à partir du Coup de Pouce Spécial barbecue, paru en 2009.  Elle était faite à l’origine pour des biftecks, mais j’ai préféré couper ma viande et en faire des brochettes.  J’ai modifié légèrement la quantité des ingrédients pour faire une marinade parfaite à mon goût.

Ingrédients :

  • 1 tige de citronnelle ou  1 c. table de zeste de citron râpé finement
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 1/3 tasse de sauce hoisin
  • 3 c. soupe de jus de citron
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 750 grammes de bifteck d’intérieur de ronde coupé en cubes (ou autre viande qui se grille bien)

Préparation :

  1. Couper les extrémités de la tige de citronnelle, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.  Utiliser la partie tendre à l’intérieur, puis la hacher de manière à en obtenir 1 c. soupe.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.  En réserver la moitié.
  3. Ajouter la viande au bol et faire mariner jusqu’à 12 heures.
  4. Enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau.
  5. Faire cuire sur le barbecue à puissance moyenne 10-12 minutes (pour une viande mi-saignante) et retourner à la mi-cuisson.
  6. Badigeonner de la marinade réserver pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
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Tour en cuisine – Ananas rôtis au caramel de vanille

Nous voici dimanche et on doit publier la recette choisie pour le tour rapide 49 organisé par Un tour en cuisine.
J’ai pigé chez Lilydine du blogue Home made attitude. Une blogueuse qui adore préparer ses propres cosmétiques et cuisiner les mets végétariens.  J’adore la cuisine végétarienne, alors j’ai eu du plaisir à parcourir son blogue.  Mon choix s’est finalement arrêté sur une recette simplissime : Les ananas rôtis au caramel de vanille.
C’est l’été, on a envie de manger des fruits, et j’ai décidé d’adapter cette recette pour le barbecue!  Le résultat n’est pas superbe et en plus j’ai dû utiliser des ananas en conserve, mais franchement, c’était DÉLICIEUX!!!  Le goût était subtil, délicatement parfumé à la vanille, j’ai adoré.  Je garde cette recette sous la main pour la refaire souvent!
Pour le tour, Max de la Cuisine gourmande de Xavier qui est venu piger chez moi, allez voir ce qu’il a choisi de réaliser!
Ingrédients :

  • 1 ananas (ou ananas en conserve)
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de sucre
  • 200 ml d’eau

Préparation :

  1. Peler et apprêter l’ananas.  Le couper en tranches.
  2. Mettre les tranches dans un plat allant au four.
  3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter la pour récupérer les grains qui se retrouveront dans le caramel.
  4. Dans une casserole, mettre le sucre et 100 ml d’eau.  Porter à ébullition et ajouter les gousses de vanille à confire.  Faire prendre le caramel en épaisseur et en couleur.
  5. Arrêter la cuisson et ajouter l’eau restante ainsi que les grains de vanille. (Quant à moi, je n’ai pas ajouté d’autre eau)
  6. Napper les tranches d’ananas de ce caramel vanillé et ajouter les gousses de vanille confites dans le même plat.
  7. Mettre au four 10 minutes à 350° F (180° C).
  8. Servir tiède.
Note : Pour la cuisson au barbecue, il est possible de se confectionner une papillote en papier d’aluminium ou de mettre les tranches dans un petit plat d’alu qui sera déposé sur la grille.  Le temps de cuisson reste le même.

 

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Gâteau blanc et glaçage tout simple

Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
J’ai fait ce gâteau il y a au moins un an car j’avais envie de manger… du gâteau et du glaçage!  Je l’ai choisi car il était relativement petit (je ne voulais pas en manger pendant un mois) et facile à réaliser (j’avais que quelques heures devant moi, bébé à allaiter oblige).  Donc voici le résultat, ce joli petit gâteau décoré de dragées achetées lors d’un voyage en France.
Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
Je garde avec moi ces deux recettes passe-partout qui me serviront probablement à faire des gâteaux d’anniversaire à mon petit poussin.  Le gâteau bien moelleux et le glaçage bien sucré et… crémeux!
Le gâteau (pour 8 portions)
Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 2 c. soupe de margarine
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
  • 1 1/2 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
  • Pincée de bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait

Préparation :

  1. Dans un grand bol, battre l’oeuf, la margarine et le sucre.
  2. Dans un autre bol, mettre les ingrédients secs ensemble, bien les combiner et les ajouter à la préparation précédente.
  3. Mélanger le tout en ajoutant le lait.Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
  4. Verser dans un moule à gâteau carré (ou rond d’environ 9 pouces) beurré.  Cuire à 350 F (180 C) pendant 30-35 minutes (vérifier).  Maintenant, il suffit de glacer!Gateau blanc Glaçage pomme d'amour

Glaçage blanc (pour 3 tasses)
Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de beurre non salé ramolli
  • 1 c. thé d’essence de vanille
  • 4 tasses de sucre glace tamisé (ou moins, au goût)
  • 2 c. table de lait
  • 2 c. table de sirop de maïs
  • J‘ai ajouté : du sirop aromatisé à la pomme d’amour (pomme tire) (en remplacement de la vanille) ; Du colorant alimentaire violet.Décorations et sirop à la pomme d'amour

Préparation :

  1. Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre.  Ajouter la vanille (ou le sirop aromatisé) en battant.
  2. Incorporer petit à petit le sucre glace en battant et en raclant plusieurs fois la paroi du bol.
  3. Ajouter le lait, puis le sirop de maïs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Le glaçage se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur.  Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures avant de l’utiliser.Gateau blanc Glaçage pomme d'amour