Voici un pain/gâteau délicieux que je fais souvent et que je mange au petit-déjeuner, la plupart du temps. Il est très santé, car on peut réduire la quantité de sucre, remplacer de la farine blanche par un peu de farine de blé, y ajouter du son, etc. En plus, c’est un moyen tout simple de déguster ce si bon légume! J’ai pris la recette il y a plusieurs années en écoutant À la di Stasio, une de mes émissions fétiches de cuisine. C’est la comédienne Chantale Fontaine qui l’a présentée.
Ingrédients :
2 Oeufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. thé de vanille
1/2 c. thé de cannelle moulue ou une autre épice
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 à 2 tasses (375 à 500 ml) de zucchinis râpés, non égouttés
1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). Beurrer et fariner un moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre (Pour ma part, ça me prend au minimum 45 minutes de cuisson!).
Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.
Voici trois nouvelles acquisitions faites en France. Trois livres sur des sujets que j’adore : Les brochettes (délicieuses sur le bbq l’été), les meringues (des petits nuages de bonheur) et les croustades (si réconfortant!). Je n’ai pas encore testé de ces recettes, mais ça ne saurait tarder!
Le premier c’est « Yakitori! » de Sandra Mahut avec photographies de Richard Boutin. Un livre qui présente une foule recettes de ces petites brochettes japonaises qu’on peut manger en entrée ou en plat principal.
Par exemple :
Le second livre est un collectif sur les meringues, autant sucrées que salées. Je n’aurais jamais cru qu’on pouvait cuisiner des meringues salées, mais il semble bien que oui! Cette collection est très abordable en France (7 Euros je crois), donc environ 10 dollars. Il y en même un sur les bagels qui me tentait beaucoup!
Quelques suggestions, dont une vraiment inusitée!
Le dernier que je vous présente aujourd’hui, « Crumbles et clafoutis », est publié chez Larousse. J’adore cette collection dont je possède aussi un livre sur les biscuits (Merci Zaïna!). Ici, on trouve plusieurs recettes et variations de clafoutis tous plus alléchants les uns que les autres!
Quelques suggestions à cuisiner :
Si vous ne trouvez pas ces livres dans votre librairie préférée au Québec, essayez sur Amazon.ca, j’y trouve tout et presque toujours moins cher qu’ailleurs!
Ceci est la deuxième recette que j’essaie du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, et j’ai adoré! Je m’attendais au départ à obtenir un biscuit plus chocolaté, mais c’est plutôt un biscuit aux épices et chocolat que j’ai cuisiné. Ils sont vraiment très jolis, tout craquelés et recouverts de sucre cristallisé. À la sortie du four, ils sont un peu gonflés et mous, mais en refroidissant, ils s’aplatissent et deviennent craquants. J’ai quelque peu changé (simplifié) la recette par rapport aux ingrédients et aux temps de repos de la pâte.
Ingrédients :
180 g de farine (environ 1 1/2 tasse)
1 1/4 c. thé de gingembre moulu
1 c. thé de cannelle moulue
1/4 c. thé de clous de girofle moulus
1/4 c. thé de muscade râpée
1 c. soupe de cacao en poudre
115 g de beurre à température ambiante (1 bâton ; 1/2 tasse)
100g de sucre de canne ou de cassonade (un peu moins d’1/2 tasse)
60 ml de mélasse
1 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. thé d’eau bouillante
200 g de chocolat noir en morceaux
50 g de sucre cristallisé (sucre blanc) (1/4 tasse)
Préparation :
Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, les épices séchées et le cacao.
Mettre le beurre et le gingembre frais dans un bol et les battre à vitesse moyenne environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. (Le livre conseille d’utiliser un batteur sur socle (robot), mais moi j’ai utilisé mon bon vieux batteur à main) Ajouter le sucre de canne et mélanger pour que la pâte soit bien homogène. Ajouter la mélasse et mélanger.
Dans un petit bol, diluer le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante.
Ajouter la moitié du mélange de farine dans le bol du beurre et mélanger. (Ici, j’ai utilisé la cuillère de bois). Ajouter le bicarbonate de soude, puis le reste de la farine. Incorporer ensuite le chocolat.
Poser la pâte sur de la pellicule plastique et l’étaler en une couche de 2 à 3 cm d’épaisseur. L’envelopper et la mettre au réfrigérateur pendant 1h30 (elle doit devenir bien ferme).
Préchauffer le four à 325 F (160 c). Former des boulettes de pâte de 4 cm de diamètre, les écraser légèrement, puis en rouler la surface dans le sucre cristallisé.
Faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que leur surface commence à craqueler.
Laisser refroidir 5 minutes (C’est à ce moment qu’ils durciront car à la sortie du four, ils sont encore très mous). Placer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
Ils peuvent se conserver 5 jours dans une boîte hermétique.
J’en avais vu il y a quelques temps sur le blogue de mon amie Marie, et j’ai tout de suite eu envie de faire des chouquettes pour faire plaisir à mon amoureux! Quand je suis allée en France, j’ai acheté du sucre perlé exprès pour ce dessert! Cette fois-ci, j’ai essayé une recette trouvée sur internet, mais la prochaine fois je tenterai celle de Marie. J’adore les chouquettes! Ce sont en fait des choux qu’on pourrait fourrer avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, recouvertes de chocolat fondu. Mais elles sont délicieuses telles quelles et très peu sucrées. La texture me faisait un peu penser aux roussettes de chez Tim Hortons.
J’ai fait des chouquettes assez petites et relativement plates, alors elles n’ont pas fait de grosses boules comme ce à quoi je m’attendais. Je crois qu’il faut faire un plus gros amas de pâte pour obtenir de plus gros résultats. De plus, l’intérieur n’était pas tout à fait sec, mais tout de même très bon. Je réessairai en les faisant cuire un peu plus longtemps.
Ingrédients :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre demi sel ou sans sel + 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
150 g de farine
4 oeufs + 1 pour badigeonner les dessus
50 g de sucre perlé et 1 oeuf battu pour la finition
Préparation :
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre, le sel (au besoin) et le sucre. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps. Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois. Remuer rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte (quelques secondes).
Verser cette pâte dans un grand bol. Battre les oeufs à l’aide d’une fourchette puis les un à la fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.
La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.
Remplir la poche avec la pâte à choux (choisir un gros embout rond et lisse). On peut poser la poche à douille dans un verre ou un récipient en rabattant le bord vers l’extérieur, le temps de la remplir. Il est aussi possible de déposer la pâte à la cuillère sur la plaque.
Former des boules de pâte de 4 à 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone, en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.
Aplatir légèrement les choux à l’aide d’une fourchette trempée dans un oeuf battu.
Saupoudrer la pâte avec le sucre perlé et enfourner pour 20 minutes environ.
Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
Laisser refroidir sur une grille et déguster. Les chouquettes se conservent 1 jour ou 2 à température ambiance.
Une fois qu’on connaît la base de la pâte à chou, il est possible de la décliner en plein de formes et d’en faire une foule de desserts!
ENFIN, ma première expérience de tapioca! Pourtant, ça fait longtemps que je voulais en cuisiner, mais je retardais le moment. Je devais penser que ce serait trop compliqué… Pourtant, cette recette est simple comme tout, surtout si on utilise du petit tapioca! Elle m’a été inspirée par le magazine Ricardo. À mon premier essai, j’étais trop pressée pour lire les instructions au complet et j’ai fait cuire le mélange directement à la casserole, alors qu’on devait le faire au bain-marie. Pourtant, le résultat est parfait et succulent! Seulement, le temps de cuisson a été moindre. Par contre, une petite couche de « brûlé » s’est formée au fond de la casserole, mais elle ne s’est pas mélangé à la préparation. Suffit de ne pas gratter avec un instrument de métal.
Portions : 4 à 6 Ingrédients :
1/2 gousse de vanille ou 1 c. thé d’extrait de vanille
3 1/4 tasse (810 ml) de lait
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de tapioca de grosseur moyenne ou petite
2 jaunes d’oeufs
1/3 tasse (75 ml) de sirop d’érable
Préparation :
Couper la demi-gousse de vanille sur la longueur et en retirer les graines avec la pointe d’un couteau.
Au bain-marie, chauffer le lait avec la gousse de vanille évidée de ses graines (ou l’extrait de vanille) et le sel. Ajouter le tapioca.
Cuire à feux doux en brassant régulièrement jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent, soit environ 40 minutes pour le tapioca moyen ou 15-20 minutes pour le tapioca petit à la casserole (C’est peut-être plus long au bain-marie).
Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sirop d’érable. Ajouter un peu de tapioca chaud. Mélanger. Verser la préparation dans le bain-marie en remuant jusqu’à épaississement.
Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer environ 2 heures.
J’ai servi le tapioca dans des petites cuillères de présentation avec des pacanes émiettées et des brisures de rose cristallisées (achetées en France).
Bon, voilà, mon voyage en France est terminé! Mon Homme et moi sommes revenus dimanche dernier et c’est maintenant le retour à la « vie normale »! Je vous joins quelques photos de tranches de vie française ainsi que celles de notre retour en avion où on a enfin pu admirer le paysage! (car à l’aller, il faisait nuit).
Faisant suite à mon article sur la galette des rois, voici les petites figurines qu’on a pu y retrouver. La thématique était le film Ice Age 3, alors les fèves représentaient les personnages! J’ai oublié d’en rapporter, alors elles sont bien au chaud dans la collection de ma belle-maman 🙂
J’ai mangé plusieurs bons trucs en France, dont des flans (en fait c’est plutôt mon Homme qui en raffole!).
Chez une tante, j’ai pu me régaler de délicieux financiers à la pistache et d’une crème anglaise en accompagnement (merci merci merci Aurélie!) J’ai la recette alors je tenterai d’en cuisiner moi aussi.
Pour dessert, il y avait aussi un « gâteau régime » sans oeufs ou sans sucre je ne me souviens plus trop. En plus d’être vraiment joli, il était très doux au goût. Intéressant!
Pour la première fois, on a attendu l’embarquement dans un nouveau terminal de l’aéroport Charles de Gaulle, le 2F. Il est tout nouveau, tout beau et il y a plein de boutiques pour dépenser nos Euros restants! Je m’y suis acheté quelques magazines français de cuisine que j’ai dévorés!
Il y avait même un magasin Virgin!
Et aussi des délicieux hamburgers et hot-dogs en boîte à faire réchauffer au micro-ondes :-S
On voit notre avion au bout du couloir, c’était le même Boeing 747-400 qu’à l’aller. Gros avion!!! Et nous on était assis dans la queue, bien tranquilles.
Petite photo d’une allée.
On a encore bien mangé dans l’avion. Le plat principal de mon repas végétarien était toutefois assez fade.
La vue était superbe autant au décollage qu’à l’atterrissage.
Voilà pour la fin du voyage! Mais pour moi rien n’est terminé, car je veux mettre à l’épreuve mes nouveaux ingrédients, mes nouveaux ustensiles et mes nouveaux livres de recette!
Tiens tiens, je viens de trouver cet article que je n’avais pas encore publié avant mon voyage en France. C’est une nouvelle recette de boulettes choisie cette fois-ci par mon Homme, et qui fut ma foi un bon succès! Elle est inspirée du livre « Qu’est-ce qu’on mange » et est très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients! J’en ai obtenu environ 21 boulettes. Bon, je trouve que la photo ne rend pas tout à fait justice au plat, mais je peux vous assurer que c’était délicieux!
Ingrédients :
675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
1/2 tasse (125 ml) de gruau d’avoine (flocons d’avoine)
1 oignon, haché (+ quelques légumes hachés au goût)
Sel et poivre
1 c. thé de moutarde en poudre
1/2 tranche de bacon par boulette (donc environ 12 tranches de bacon)
1 tasse de jus de tomates
1/4 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf (il est possible de n’utiliser que du jus de tomate comme liquide)
Préparation :
Préchauffer le four à 350 F (175 C)
Mélanger le boeuf haché, l’avoine, l’oignon, sel, poivre, la poudre de moutarde (les légume hachés s’il y a) et façonner les boulettes.
Entourer chaque boulette d’une demi-tranche de bacon. Fixer avec un cure dent.
Dans un poêlon, faites dorer les boulettes de tous côtés, puis les déposer dans un plat allant au four.
Ajouter le jus de tomate et le bouillon. Faire cuire 30-35 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
En photo, les trucs achetés à Paris la semaine dernière lors de mon voyage.
Caissettes de papier pour muffins et cupcakes
Et ça c’est rien! On a aussi reçu beaucoup de cadeaux et on a fait quelques courses chez Auchan. Ah oui, et on avait aussi une tente dans nos bagages… Une tente Quechua qui se déplie en deux secondes en la lançant dans les airs. C’est assez impressionnant! Il n’y a qu’en France qu’on pouvait s’en procurer une. On a choisi une 2 places pour le camping rapide de fin de semaine. On lui a fabriqué une boîte et elle a très bien survécu au voyage, dans les bagages hors-normes, et ce sans frais supplémentaires! On a bien profité du fait qu’on avait droit à 2 bagages de 23 kilos chacun. Ce n’est plus le cas maintenant avec Air France, mais on a eu la chance d’acheter nos billets juste avant qu’ils changent les règles concernant les valises.
Ces muffins aux carottes et sirop d’érable ont été cuisinés pendant mon voyage en France. Ils ont été inspirées d’une recette du site Recettes du Québec. Je ne mange pas souvent de gâteau aux carottes, mais j’ai bien apprécié ces muffins à la touche québécoise! J’avais peur du four à convection de ma belle-maman, mais tout s’est bien passé et on a pu se régaler de ces muffins qui contiennent des noix du jardin! Je garderai la recette pour la faire plus tard.
Pour cette deuxième journée de magasinage à Paris, Zaïna m’a fait le plaisir de me faire découvrir de nouvelles boutiques gourmandes que j’aimerais trop avoir à Montréal! On a d’abord commencé par la tellement mignonne boutique G Detou, où on trouve vraiment de tout! Ils ont tout les produits culinaires qu’on ne retrouve pas ailleurs. J’y ai acheté des fèves de tonka, des feuilles de pain azyme pour faire du nougat, des perles de sucre pour mettre sur les chouquettes, puis des dragées colorées en forme de coeur pour décorer les desserts. Et devinez ce que j’ai trouvé : une section de produits du Québec! Il y avait les biscuits feuille d’érable Leclerc (J’ai hâte que Zaïna m’en donne des nouvelles!) et aussi les recharges de sucre d’érable pour mettre dans les moulins. Ce qui est bien dans cette boutique, c’est qu’on retrouve tous ces produits plus ou moins rares, à des prix très compétitifs. Tout y est pratiquement moins cher qu’ailleurs.
Notre deuxième visite était chez Mora, un magasin spécialisé en articles de boulangerie, de pâtisserie, de cuisine. C’est un endroit fréquenté par les professionnels dans le domaine qui ont besoin de matériel durable et de qualité, pour leurs restaurants. Mais il est possible pour les cuisiniers de tous les jours, comme nous, de nous y procurer des trucs vraiment abordables. Leur site internet est trop tentant à visiter! Ceci dit, j’ai acheté un moule en silicone pour faire des chocolats, des douilles, des poches à douilles jetables (car c’est plus hygiénique), des caissettes en papier pour faire les muffins et les cupcakes (ils sont trop mimi, j’adore!).
Troisième arrêt, à la Librairie gourmande. Je CAPOTAIS! Des livres de cuisine sur deux étages, c’était trop pour moi! J’en ai acheté deux, mais c’était bien difficile de résister. Les deux dames qui y travaillaient étaient trop gentilles. On a pu fouiner à notre goût, mais il a bien fallu partir un jour! Franchement, j’y resterais bien une journée.
Pour le dîner, on a mangé du japonais dans un petit resto du coin. Ce qui est différent avec les restos de sushis du Québec, c’est qu’ici on sert aussi des petites brochettes grillées de poulet, porc, poisson, etc. Alors au menu, il y a autant des brochettes que des sushis. J’ai commandé quelques sushis et sashimis (délicieux) ainsi que deux mini-brochettes de poulet (vraiment bon). Avec la petite soupe et la salade en entrée, ainsi qu’un bol de riz, j’étais repus! Et j’ai même pas pu finir mes assiettes!
Autre différence : Sur chaque table, il y a deux pots de sauce soya. La salée et la sucrée. La salée, on s’en sert pour tremper légèrement nos sushis ; La sucrée on la verse légèrement sur notre riz chaud, c’est succulent!!! Je me suis vraiment régalée. Malheureusement, j’ai oublié de prendre des photos de mon plat tellement j’étais excitée. Alors je vous montre le menu affiché à l’extérieur! Et ici, ce qu’on nous a servi était aussi joli que sur les photos du menu!
Ensuite on a pris le métro on s’est rendu à La grande épicerie de Paris. Tout ce que j’ai à dire c’est WOW! Ahhhhh… imaginez une épicerie normale (donc où on trouve les produits de la vie courante), mais mélangée avec une épicerie fine, une pâtisserie, une épicerie spécialisée. J’y ai acheté quelques cadeaux (Annick, une surprise t’attend!) pour les autres et pour moi! Surtout, j’ai ravi mes yeux! Je me suis acheté un petit kit de sirops à la barbe à papa, à la pomme d’amour, à la guimauve et au caramel. Aussi, un très bon thé au chocolat et au maté.
Admirez l’étalage de fruits confits de toutes sortes, j’avais jamais vu ça! Il y en avait vraiment de toute sorte, mangue, papaye, ananas, cerises, pêches, etc. Des oeuvres d’art.
Il y avait de si beaux emballages de fruits et de légumes en pâte d’amande, j’en aurais acheté s’ils n’avaient pas été si chers!
Un présentoir avec des dragées de différentes couleurs et autres perles pour décorer les desserts. Trop mimi!
Aussi, tout un étalage de sirops divers et de jus exotiques.
Pour terminer la journée en beauté avec un petit 4h, une dernière visite gourmande s’imposait pour manger des cupcakes! La boutique Synie’s Cupcakes propose des cupcakes avec une petite touche française avec entre autre des versions à la confiture de lait et à la fleur de sel, à la rose, aux épices, etc.
Pour ma part, j’en ai mangé un aux fraises tagada (des fraises bonbons) qui sentait divinement bon et Zaïna s’est régalé d’un cupcake à la rose et d’un autre au chocolat. Tout était délicieux, mais aussi trèessss sucré! J’ai dégusté un bon thé Earl grey avec cela, servi dans une théière trop jolie.
Pour terminer, quelques photos du lustre bonbon (j’en veux un)
et des toilettes jolies comme tout. Non mais j’aurais mangé là tellement c’était propre et sympathique! Quelque chose qui m’a frappé, les serviettes à main qu’on utilisait pour s’essuyer et qu’on plaçait dans un bac sous le lavabo. Voilà une petite attention qui ne coûte pas grand chose, mais qui vaut beaucoup!
Ceci était donc ma deuxième virée à Paris que j’ai terminée à la Fnac près de la gare. C’est un genre de Archambault qui vend livres, Cds, Dvds… je m’y suis trouvé 4 autres livres de recettes et là, je n’avais plus de force pour rien porter! Mon Homme qui faisait ses courses à Paris cette journée là m’a rencontré à la gare, puis on a sauté dans le train pour rentrer, avec tous nos sacs d’achats et les coeurs remplis de beaux souvenirs!