Je pensais à mon pain aux zucchinis aujourd’hui, et je me
suis souvenue que j’avais une recette similaire, mais tirée du site SOS Cuisine. Comme j’avais le goût d’avoir plusieurs portions pour mes petits-déjeuners, j’ai décidé de modifier légèrement la recette pour en faire des muffins. Cette recette est bien différente de la première, même si l’ingrédient principal en reste les courgettes. La première recette utilise de l’huile d’olive et des pépites de chocolat, tandis que la deuxième recette met en vedette l’huile de canola (donc un goût plus neutre) ainsi que des raisins secs et des noix de Grenoble.
Je viens à peine de leur goûter et je suis en extase! Ces muffins sont incroyablement bons! Juste assez sucrés, croustillant à la sortie du four, moelleux à souhait… Un vrai délice! Pour leur faire honneur, j’ai utilisé des caissettes en papier achetées en France. Mais il est possible de les faire cuire dans les moules à muffins habituels. Voici la recette et à vous de vous régaler!
Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs
Préparation 20 min / Cuisson 35 min / Donne environ 19 muffins
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1 1/2 tasse (250 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml)d’huile de canola
- 2 c. thé d’essence de vanille
- 2 courgettes zucchini, non pelées, râpées (environ 260 g)
- 3 tasses (380 g) de farine blanche (tout usage)
- 1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. thé de cannelle en poudre
- 1 pincée de noix muscade
- 1/8 c.à thé de sel
- 1/2 tasse (60 g) de raisins secs
- 1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble, hachées
- 1/4 tasse de pépites de chocolat (au goût)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer les moules à muffins ou y déposer des caissettes de papier.
- Dans un bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre, environ 4-5 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l’huile en filet, puis l’essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées, les raisins et les pépites.
- Verser la pâte dans les moules en la distribuant uniformément. J’utilise ma cuillère à crème glacée pour faire des portions égales et me faciliter la vie. Et elle est juste de la bonne grosseur. Cuire au centre du four environ 35 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
- Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille.
Notes :
- Les muffins se congèlent très bien!
- Il est aussi possible d’en faire deux gâteaux en les laissant cuire environ 50 minutes dans 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm).
Préparation :
Voici un pain/gâteau délicieux que je fais souvent et que je mange au petit-déjeuner, la plupart du temps. Il est très santé, car on peut réduire la quantité de sucre, remplacer de la farine blanche par un peu de farine de blé, y ajouter du son, etc. En plus, c’est un moyen tout simple de déguster ce si bon légume! J’ai pris la recette il y a plusieurs années en écoutant 
Ingrédients :
2 Oeufs
J’en avais vu il y a quelques temps sur le blogue de mon amie 
J’ai fait des chouquettes assez petites et relativement plates, alors elles n’ont pas fait de grosses boules comme ce à quoi je m’attendais. Je crois qu’il faut faire un plus gros amas de pâte pour obtenir de plus gros résultats. De plus, l’intérieur n’était pas tout à fait sec, mais tout de même très bon. Je réessairai en les faisant cuire un peu plus longtemps.
ENFIN, ma première expérience de tapioca! Pourtant, ça fait longtemps que je voulais en cuisiner, mais je retardais le moment. Je devais penser que ce serait trop compliqué… Pourtant, cette recette est simple comme tout, surtout si on utilise du petit tapioca! Elle m’a été inspirée par le magazine Ricardo. À mon premier essai, j’étais trop pressée pour lire les instructions au complet et j’ai fait cuire le mélange directement à la casserole, alors qu’on devait le faire au bain-marie. Pourtant, le résultat est parfait et succulent! Seulement, le temps de cuisson a été moindre. Par contre, une petite couche de « brûlé » s’est formée au fond de la casserole, mais elle ne s’est pas mélangé à la préparation. Suffit de ne pas gratter avec un instrument de métal.
Cuire à feux doux en brassant régulièrement jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent, soit environ 40 minutes pour le tapioca moyen ou 15-20 minutes pour le tapioca petit à la casserole (C’est peut-être plus long au bain-marie).
Ces muffins aux carottes et sirop d’érable ont été cuisinés pendant mon voyage en France. Ils ont été inspirées d’une recette du site 
Ingrédients :
Voici un gâteau ou un pain tout simplement délicieux! Une base de gâteau blanc aromatisé à l’orange et avec très peu de beurre. La graine rouge est un petit fruit qui pousse sur la Côte-Nord et que ma mère cueillait à chaque automne quand elle y habitait. On a réalisé ce gâteau ensemble avec sa dernière réserve de graines rouges! Dans notre famille, c’est un classique! À défaut d’avoir ce fruit, les canneberges le remplacent à perfection. D’ailleurs, ces petites boules se ressemblent en tout points!
Ingrédients :
Voici une recette de biscuits aux brisures d’arachides vraiment simple à réaliser, et que j’agrémente avec des canneberges et des amandes grillées. Toutefois, vous pourriez varier le type de chocolat, de noix ou de fruits séchés. La cassonade donne un bon petit goût caramélisé aux biscuits. J’ai trouvé cette recette dans les cartables de ma mère et je me suis souvenue l’avoir cuisinée lorsque j’étais enfant et je l’avais adorée!
Ingrédients :
Préparation :
Ces biscottis sont les préférés de mon père. Il me les réclame à chaque fois que je vais chez mes parents et je les lui cuisine avec plaisir. Dernièrement, j’ai remplacé une partie des amandes avec des canneberges. Il serait tout aussi possible d’ajouter d’autres noix, d’autres fruits, des morceaux de chocolat, ou bien du cacao en poudre pour les teinter de brun. Ces biscottis sont tout simplement délicieux et j’en ai rarement goûté des aussi bons!
Ingrédients :
Préparation :
Voici un merveilleux gâteau que j’ai cuisiné pour l’anniversaire de mon Homme. Le mélange poires/chocolat est sublime et le gâteau tout simplement délicieux. J’ai eu un peu de mal à démouler mon gâteau, mais je crois qu’il n’étais pas assez refroidi et que je n’avais pas assez beurré le moule. Une fois le glaçage en place, les petits défauts ne paraissaient plus!
Ingrédients :
Préparation :
Placer la grippe au centre du four. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner généreusement de beurre un moulle à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres.
