Catégorie : Desserts

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Biscuits aux bananes et chocolat

Galettes bananes chocolat 2 c

Cette recette de Jasmine cuisine est vraiment chouette.  De moelleuses et goûteuses galettes super simples à réaliser.  Je suis toujours à la recherche de recettes mettant en vedette les bananes pour varier mon éternel pain aux bananes!  Je garde celle-ci précieusement car je compte la refaire!  Par contre, j’avais oublié de mettre ma grille dans le haut du four.  Je crois que les galettes auraient été plus dorées!
Galettes bananes chocolat
Ingrédients :

  • 2/3 de tasse (160 grammes) de beurre mou
  • 1 tasse (200 grammes) de sucre
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
  • 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées en purée
  • 2 oeufs
  • 2 et 1/4 tasses (310 grammes) de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 1/4 tasses de morceaux de chocolat au lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes.  Ajouter l’essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
  3. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois. Incorporer les morceaux de chocolat.
  4. Déposer à la cuillère sur les plaques en conservant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque biscuit.
  5. Cuire dans le haut du four pendant 9 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  6. Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Galettes bananes chocolat
 

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Chaussons aux pommes et poires

Cet été, j’ai perfectionné mon art d’utiliser la pâte feuilletée.  J’ai confectionné plusieurs tartes fines à la frangipane et aux fruits que vous pouvez voir ici.  Comme il me restait de la pâte et beaucoup de pommes, j’ai décidé de réaliser ces petits chaussons aux pommes et poires en inventant une recette!  C’est tellement pas compliqué qu’on peut en faire en quelques minutes pour le petit déjeuner ou la collation.

Ingrédients :

  • Pommes
  • Poires
  • Cannelle
  • Jus de citron
  • Pâte feuilletée
Préparation :
  1. Râper les pommes et les poires, puis les mouiller de jus de citron.
  2. Ajouter cannelle et sucre.
  3. Mettre des petites portions sur la pâte feuilletée roulée (ou étendue) et coupée en carrés.
  4. Badigeonner de jaune d’oeuf battu.
  5. Faire cuire à 425 F jusqu’à ce que les chaussons soient dorés (15-20 minutes)
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Biscuits aux pacanes et chocolat

Biscuits choco-pacanes

Un petit délice que je referai à coup sûr!  Ces « cookies aux noix de pécan et au chocolat » sont puisés du livre Biscuits de la collection Hachette Pratique.  Ma première réalisation de ce livre, mais certainement pas la dernière, car d’autres petites sucreries attendent d’être cuisinés!
2012-12-01 Biscuits choco-pacanes 5 c
Dans le livre, la recette est classée très facile.  Effectivement, puisqu’il y peu d’ingrédients et qu’il suffit de les mélanger les uns après les autres à la spatule.  Résultat, un bon biscuit craquant, mais moelleux au centre avec un goût divin de chocolat agrémenté de pacanes.  J’ai vraiment adoré!  Mon petit poussin y a aussi mis sa main.

Biscuits choco-pacanes

2012-12-01 Biscuits choco-pacanes 6 c
Pour 21 biscuits / Préparation : 15 minutes / Réfrigération : 30 minutes / Cuisson 10 minutes
Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre à température ambiante (1 tasse +  1 c. thé)
  • 150 g de pacanes
  • 100 g de chocolat noir (1/2 tasse + 1 c. soupe)
  • 200 g de farine (1 1/2 tasse +  1 c. soupe)
  • 95 g de sucre (1/2 tasse)
  • 75 g de cassonade (1/3 tasse – tassée)
  • 1 pincée de sel
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).
  2. Hacher grossièrement les pacanes et le chocolat.
  3. Dans un grand bol, mélanger les sucres et le beurre.  Ajouter l’oeuf, la farine, le sel, les noix et le chocolat.  Bien mélanger avant chaque ajout.Biscuits choco-pacanes 2 c
  4. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur afin qu’elle se solidifie et soit plus facile à travailler.
  5. Former des boules de la taille d’une balle de golf.  Déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et aplatir légèrement les boules.Biscuits choco-pacanes 3 c
  6. Cuire environ 10 minutes.  Laisser refroidir et déguster!
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Carrés aux pommes

Un petit délice d’automne inspiré d’une recette de Ricardo.  Pour changer de la croustade et de la tarte aux pommes.  J’ai adoré!  La garniture aux pommes est délicieuse, juste assez sucrée.  Ici, j’ai mal divisé mon croustillant à l’avoine et il m’en restait peu sur le dessus, mais c’était quand même succulent.

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 9 carrés

Ingrédients :

Croustillant à l’avoine

  • 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Garniture aux pommes

  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 190 °C (375 °F).  Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade.  Ajouter le beurre et le sirop d’érable. Mélanger avec une cuillère de bois et mettre le bol de côté.
  3. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajouter la compote de pommes et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mettre la casserole de côté.
  4. Étaler la moitié du croustillant dans le plat et presser légèrement. Répartir la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsemer délicatement le reste du croustillant.
  5. Mettre le plat dans le four et faire cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré.
  6.  Servir tiède ou froid. Couper en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.
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Biscuits au chocolat et Nutella

P0ur de bons biscuits chocolatés, essayez cette recette tirée du petit livre « Nutella – les 30 recettes culte » de la collection les tout-petits de Marabout.  L’ajout de pépites de chocolat est recommandé, car le Nutella ne donne pas beaucoup de goût.  Mais somme toute une belle petite recette toute simple à réaliser et différente!
Je vous ai ajouté les équivalences entre parenthèses, mais je conseille toujours d’avoir une balance pour peser les ingrédients!

J’ai obtenu 18 biscuits
Préparation : 15 minutes   /   Réfrigération (facultatif) : 1 heure   /   Cuisson : 10 minutes)
Ingrédients :

  • 250 g de farine (2 tasses + 1 c. thé)
  • 1/2 sachet de levure (environ 1 1/2 c. thé de poudre à pâte)
  • 125 g de sucre blanc (2/3 tasse)
  • 125 g de sucre roux (sucre de canne) (2/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre non-salé (un peu moins d’1/2 tasse)
  • 50 g de Nutella
  • 2 oeufs
  • 100 g de pépites de chocolat (1/2 tasse)
Préparation :
  1. Mélanger tous les ingrédients secs et réserver.
  2. Faire fondre le beurre et le nutella au micro-ondes, puis verser le mélanger sur les ingrédients secs.  Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.  Si possible, réserver au réfrigérateur 1 heure.
  4. Recouvrir la plaque de papier parchemin.
  5. Faire des boules de pâtes de 5 cm de diamètre et les déposer sur la plaque en appuyant légèrement et en les espaçant bien.
  6. Cuire à 410 F (210 C) pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir un peu avant de les décoller.  Déposer sur une grille.
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Un Tour en cuisine – Brownies de Martha Stewart

Pour ce Tour en cuisine 191, j’ai pioché sur le blogue La popotte du clocher.  J’y ai trouvé plusieurs recettes que je n’avais jamais vues ailleurs comme un gratin dauphinois au céleri rave ou un des clafoutis au chorizo et aubergines!  J’ai décidé d’essayer son fameux brownie de Martha Stewart.  Une belle découverte!  Bien moelleux comme je les aime.
C’est Sophie du blogue Un livre gourmand qui vient chercher chez moi. Elle fait un gratin de fenouil à l’italienne, à essayer!  En plus ses photos sont vraiment jolies et alléchantes!

Ingrédients :

  • 90 g de beurre demi sel
  • 170 g de chocolat à dessert (6 carrés Baker)
  • 25 g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 2 c. thé de vanille liquide
  • 50 g de pacanes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie en remuant de temps en temps.
  3. Hacher grossièrement les pacanes.
  4. Dans un saladier, fouetter le sucre, avec les oeufs et l’extrait de vanille pendant quelques minutes.
  5. Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger bien.
  6. Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao.
  7. Mélanger pour que la pâte soit bien homogène.
  8. Ajouter les pacanes et mélanger de nouveau.
  9. Verser la pâte dans un moule carré beurré et fariné (ou en silicone) et étaler la en une couche uniforme.
  10. Enfourner pour 20-25 minutes.
  11. Laisser refroidir dans le moule, démouler et découper ensuite en carrés.
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Ronde Ingerblogs 32 – Tartelettes poires-chocolat

Voici le temps de la 32e ronde Interblogs.

Ce mois-ci, j’ai eu la chance de piger sur le superbe blogue Dans la cuisine de Djanisse.  Tout plein de recettes végétariennes et santé m’ont mis l’eau à la bouche.  Et aussi une myriade de desserts tous plus intéressants les uns que les autres.  J’ai arrêté mon choix sur les mignardises poires-chocolat.  Ce sont des tartelettes toutes simples réalisées avec de la pâte feuilletée, dans des moules à mini-muffins.  J’ai ajusté la quantité de poires pour remplir tous les feuilletés.  Délicieuses petites bouchées qu’il est aussi possible de réaliser dans des moules à muffins!
C’est Miss Calou qui est venu chercher chez moi une recette qui la tente!  J’espère qu’elle a trouvé quelque chose à son goût!  Elle a un très joli blogue et j’ai flashé sur sa crème au miel et à la fleur d’oranger!

Pour 24 petites bouchées (ou 12 de la grosseur d’un muffin)
Ingrédients :

  • 4 belles poires
  • 1 pâte feuilletée
  • Quelques pépites de chocolat
  • Sucre et épices au goût

Préparation :

  1. Éplucher les poires, les couper en cubes et faire compoter à feu très doux une trentaine de minutes.  J’ai quant à moi ajouté un peu de sucre et quelques épices.
  2. Préchauffer le four à 375 F (170°C).
  3. Étendre la pâte feuilletée et découper des disques ou des carrés (24 pour des petites bouchées dans des moules à mini-muffins ou 12 pour des plus grosses tartelettes dans des moules à muffins).
  4. Froncer la pâte dans des moules.  Piquer le fond avec une fourchette.  Faire cuire à blanc 15 minutes environ.
  5. Verser la compote de poire puis quelques pépites de chocolat.
  6. Enfourner de nouveau 5 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.
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Galettes aux bananes

Une petite recette toute simple de galettes aux bananes.  Elle n’est pas trop sucrée et fait de délicieuses collations.  J’ai bien aimé ces galettes croustillantes et moelleuses avec leur délicieux goût de bananes.  À refaire en variant les pépites de chocolat /  raisins secs / noix!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 bananes écrasées
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de gruau
  • Raisins secs 0u pépites de chocolat au goût

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ensemble dans un bol.
  2. Battre ensemble le beurre, l’oeuf, la vanille et la cassonade.  Y ajouter les bananes écrasées.
  3. Incorporer le mélange de farine et de gruau.  Terminer en ajoutant les pépites de chocolat ou les raisins secs.
  4. Couvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.  Y verser la préparation en petites portions régulières et écraser légèrement.
  5. Cuire au four à 350F (180 C) pendant 12 à 15 minutes.
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Croustade aux pommes et pacanes

 

Je ne suis pas très douée pour réussir des croustades improvisées, alors j’avais besoin d’une bonne recette!  Celle-ci est tirée du Coup de pouce d’octobre 2005.  C’est la première fois que je la testais et j’ai été RAVIE!!!  Vraiment délicieuse, croustillante et très très fruitée vu la montagne de pommes qu’elle contient.  Elle va assurément  devenir MA recette de croustade!!!

Ingrédients :
Garniture croquante aux pacanes

  • 2/4 tasse de flocons d’avoine
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 c. table de sucre
  • 1/4 c. thé de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en morceaux

Garniture aux pommes

  • 6 grosses ou 8 petites pommes, pelées, le coeur enlevé et coupées en quartiers
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. thé de cannelle

Préparation de la garniture croquante :

  1. Mélanger l’avoine, la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel.
  2. Ajouter le beurre et travailler la préparation avec jusqu’à ce qu’elle soit homogène, mais avec de gros morceaux.  Ajouter les pacanes et mélanger.

Préparation de la garniture aux pommes :

  1. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle.  Étendre la garniture aux pommes dans un plat carré de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré.  Avec les doigts, défaire la garniture croquante en gros morceaux sur la garniture aux pommes.
  2. Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante.  Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.
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Gâteau aux carottes de Ricardo

Mon premier gâteau aux carottes, que j’ai plutôt fait en forme de pain.  Ricardo propose de faire ce moelleux gâteau dans des moules ronds, en étage, avec du glaçage du fromage à la crème.  Moi j’ai coupé la recette en deux et ça m’a donné un joli petit pain avec 5 muffins.   C’était franchement délicieux!  Je crois que je vais adopter cette recette pour mes prochains gâteaux aux carottes.

Portions: 12
Ingrédients (qu’on peut couper de moitié pour avoir seulement un gâteau ou un pain ou une douzaine de muffins) :

  •  560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 œufs, séparés
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs 

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules. (Sinon, tapisser de papier parchemin un moule à pain ou beurrer 12 moules à muffins)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
  5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.