Catégorie : Recettes

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Carrés aux Rice Krispies du dimanche

Carrés aux Rice Krispies

J’ai eu un flash ce matin, je DEVAIS cuisiner des carrés aux Rice Krispies!   C’est peut-être car j’avais feuilleté la veille mon livret de recettes Rice Krispies…  Il faut parfois céder à ses impulsions!  Heureusement qu’il me restait un fond de céréale et des guimauves!  Comme j’adore la nourriture santé, mais aussi me faire plaisir, j’ai légèrement modifié la recette afin d’y ajouter plus de fibres.  Mais ne vous inquiétez pas, je ne transforme pas ce classique en une barre granola, loin de là!

Carrés aux Rice Krispies

Dans le temps, ma mère faisait des carrés de Rice Krispies tellement santé, qu’ils perdaient de leur féérie.  Mais je comprends très bien pourquoi elle le faisait.  J’essaie donc de bien doser mes ingrédients « santé »!  La plupart le savent, la recette de carrés se trouve à l’intérieur de la boîte de céréales.  Mais pour ceux qui ne l’auraient pas, la voici!
Carrés aux Rice KrispiesIngrédients pour la recette de base :

  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre ou margarine
  • 4 tasses (1 L) de guimauves miniatures ou 40 grosses guimauves (marshmallow pour ceux qui n’auraient pas compris ce dont on parle)
  • 1/4 c. thé d’extrait de vanille
  • 5 tasses (1,25 L de céréales Rice Krispies

Ajouts :

  • Poignée de pépites de chocolat
  • Céréales de son style All Bran (par contre, il faudra retirer des Rice Krispies pour garder le même volume d’ingrédients secs)
  • Pour les plus « grano », raisins secs, noix diverses, etc.

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une csserole de 4 litres (3 pintes).  Ajouter les guimauves et faire cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que le mélange soit bien homogène.
  2. Retirer du feu et ajouter la vanille.
  3. Ajouter les céréales, les autres ajouts, et bien les enrober du mélange de guimauves.Carrés aux Rice Krispies
  4. Presser légèrement le mélange de guimauves dans un plat graissé de 13 po x 9 po environ. LE TRUC, c’est de se mouiller les mains pour presser le mélange, ainsi rien ne collera aux doigts!
  5. Carrés aux Rice Krispies - Fond de casseroleEt pour ce qui reste dans la casserole, il ne reste qu’à le manger à la cuillère!

Carrés aux Rice Krispies 6 cJe vous parle maintenant de mon petit livret de recettes « Célébration Rice Krispies » qui date d’au moins 20 ans (1984 en fait!), et que ma mère avait trouvé dans un magazine je crois.  On y retrouve tout plein de recettes à base de Rice Krispies, dont certaines avec du chocolat, du caramel, etc.  Je crois qu’il y a au moins 40 recettes.  Bientôt, je vous numériserai ce livret.  Je ne crois pas que les auteurs s’en formaliseront, ça leur fait de la publicité et de toute manière, il était fourni gratuitement!  Pour les plus impatients, on peut trouver tout plein d’autres recettes sur le site internet de Rice Krispies, de l’entrée au dessert!  J’ai bien hâte d’essayer leur poulet enrobé de céréales!Carrés aux Rice Krispies - Livre

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Pâtes rapides au saumon fumé

Pates au saumon

2010-02-28 Pates au saumonPour réaliser cette, suffit d’avoir un peu de saumon fumé dans le congélo, des pâtes, du lait, du citron, et de la farine!  J’aime bien garder du saumon fumé dans le congélateur pour les soirées où je suis en panne d’idées pour le souper.  Il peut très bien servir pour l’entrée lors de visites surprise!
La base de la sauce est une béchamel toute simple et on y ajoute le saumon et du jus de citron.  Je vous donne les ingrédients à peu près, car je ne possède pas de recette écrite.
Pour 4 personnes :

  • 4 portions de pâtes cuites
  • 1 c. soupe de beurre (ou margarine)
  • 1 c. soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • Saumon fumé coupé en morceaux (congelé ou frais)
  • Zeste et/ou jus de citron
  • Herbes fraîches hachées au goût (de l’aneth serait délicieux!)
  • Fromage râpé au goût

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.  Y ajouter la farine et fouetter un peu.  Ajouter le lait en fouettant toujours.  Porter à ébullition en brassant souvent.  Saler et poivrer au goût.
  2. Laisser épaissir (la béchamel est terminée!), puis y déposer le saumon fumé, le jus et/ou le zeste de citron, puis les herbes fraîches, si vous en avez sous la main.
  3. Mettre les pâte dans la casserole, mélanger le tout et servir.
  4. Décorer de fromage râpé.
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Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Muffins aux zucchinis

Je pensais à mon pain aux zucchinis aujourd’hui, et je meMuffins aux zucchinis suis souvenue que j’avais une recette similaire, mais tirée du site SOS Cuisine.  Comme j’avais le goût d’avoir plusieurs portions pour mes petits-déjeuners, j’ai décidé de modifier légèrement la recette pour en faire des muffins.  Cette recette est bien différente de la première, même si l’ingrédient principal en reste les courgettes.  La première recette utilise de l’huile d’olive et des pépites de chocolat, tandis que la deuxième recette met en vedette l’huile de canola (donc un goût plus neutre) ainsi que des raisins secs et des noix de Grenoble.

Muffins aux zucchinis
Je viens à peine de leur goûter et je suis en extase!  Ces muffins sont incroyablement bons!  Juste assez sucrés, croustillant à la sortie du four, moelleux à souhait…  Un vrai délice!  Pour leur faire honneur, j’ai utilisé des caissettes en papier achetées en France.  Mais il est possible de les faire cuire dans les moules à muffins habituels.  Voici la recette et à vous de vous régaler!

Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Préparation 20 min   / Cuisson 35 min / Donne environ 19 muffins
Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 1/2 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml)d’huile de canola
  • 2 c. thé d’essence de vanille
  • 2 courgettes zucchini, non pelées, râpées (environ 260 g)
  • 3 tasses (380 g) de farine blanche (tout usage)
  • 1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. thé de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix muscade
  • 1/8 c.à thé de sel
  • 1/2 tasse (60 g) de raisins secs
  • 1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble, hachées
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat (au goût)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer les moules à muffins ou y déposer des caissettes de papier.
  2. Dans un bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre, environ 4-5 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l’huile en filet, puis l’essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées, les raisins et les pépites.Muffins aux zucchinis
  4. Verser la pâte dans les moules en la distribuant uniformément.  J’utilise ma cuillère à crème  glacée pour faire des portions égales et me faciliter la vie.  Et elle est juste de la bonne grosseur. Cuire au centre du four environ 35 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.Muffins aux zucchinis
  5. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille.

Notes :

  • Les muffins se congèlent très bien!
  • Il est aussi possible d’en faire deux gâteaux en les laissant cuire environ 50 minutes dans 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm).

    2010-03-01 Muffins zucchinis 6 c

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Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits craquelés au chocolat

Voici la seconde recette de Martha Stewart que j’essaie de son beau et grand livre sur les biscuits.  Ces biscuits craquelés au chocolat sont vraiment surprenant.  Une texture de gâteau ou de brownie et un goût très chocolaté, avec un croustillant à l’extérieur.  Un vrai plaisir pour le palais!   En plus, ils sont trop jolis!

J’ai cherché les équivalences des grammes sur le net, alors les mesures en volume sont assez approximatives.  Vous devriez bien réussir vos biscuits en les suivant, mais l’idéal serait de s’acheter une balance! 😉

Donne entre 50 et 60 biscuits.

Biscuits craquelés au chocolat
Ingrédients :Biscuits craquelés au chocolat

  • 230 g (environ 1 1/3 tasse) de chocolat noir haché
  • 180 g (1 1/2 tasse) de farine
  • 50 g (un peu moins d’1/2 tasse) de cacao non sucré en poudre
  • 2 c. thé de poudre à pâte (ou levure instantanée)
  • 1/4 c. thé de sel
  • 120 g (un peu plus d’1/2 tasse) de beurre à température ambiante
  • 300 g (1 1/3 tasse) de sucre roux (j’ai utilisé du sucre de canne, de la cassonade pourrait aussi bien faire)
  • 2 gros oeufs
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 80 ml de lait
  • 200 g (environ 3/4 tasse) de sucre blanc standard
  • 120 g (environ 3/4 tasse) de sucre à glacer

Biscuits craquelés au chocolatPréparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.  (Je l’ai fait fondre au micro-ondes à faible intensité en brassant souvent).  Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un bol, battre le beurre et le sucre roux 2-3 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.  Incorporer les oeufs et l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
  4. Réduire la vitesse du malaxeur et incorporer la moitié de la farine et tout le lait.  Ajouter ensuite l’autre moitié de la farine. (J’ai fait cette opération à la spatule).
  5. Diviser en 4 parts et envelopper chaque morceau dans du film alimentaire.  Placer au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien raffermir la pâte.
  6. Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Diviser chaque morceau de pâte en 16 boulettes de 2,5 cm.  Les écraser un peu.  Les rouler dans le sucre blanc, puis dans le sucre à glacer de tout côtés.Biscuits craquelés au chocolat
  7. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin en les espaçant de 5 cm.
  8. Faire cuire pendant environ 10-14 minutes, jusqu’à ce que leur surface craquelle, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, si vous les enfournez en même temps.
  9. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.  Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

2010-02-15 Biscuits craqueles chocolat 6 c

Biscuits craquelés au chocolat

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Crêpes aux bleuets pour la chandeleur 2 semaines en retard!

2010-02-13 Crêpes aux bleuets

Le 2 février, comme chaque année, c’est la chandeleur,  devenue au fil du temps la fête des crêpes et des galettes.  Bon, je m’y suis prise 2 semaines en retard, mais j’ai finalement fait ces délicieuses pancakes aux bleuets pour le petit déjeuner avec mon amoureux!  C’est une recette de mon oncle Yves, qui est très rapide à préparer et qu’on peut agrémenter des petits fruits souhaités.  Garnies d’un bon sirop d’érable, ces crêpes sont toujours appréciées!

2010-02-13 Crêpes aux bleuetsIngrédients liquides :

  • 1 oeuf battu
  • 275 ml de lait (2% ou de soya)
  • 20 ml (2 c. soupe) d’huile végétale
  • 1/2 c. thé de vanille

Ingrédients secs :

  • 300 ml (1 1/5 tasse) de farine blanche ou de blé entier, ou un mélange
  • 15 ml (1 c. soupe) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/8 c. thé de sel)
  • 30 ml (2 c. soupe) de cassonade (facultatif)
  • Ajout : Pour des crêpes aux petits fruits, faire décongeler 3/4 tasse de bleuets, fraises ou framboises

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients séparément.
  2. Mélanger le tout et y ajouter les petits fruits
  3. Attendre 2 minutes pour que la chimie se fasse entre les ingrédients.2010-02-13 Crêpes aux bleuets
  4. Remélanger un peu.  Cuire à puissance moyenne dans une poêle antiadhésive.
  5. Il est possible de les préparer d’avance et de les garder chaudes au four à faible intensité.

2010-02-13 Crêpes aux bleuets

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Chili végétarien et tortillas

2010-02-10 Chili vege et tortilla 1 c

J’aime le chili dans toutes ses versions, mais principalement la végétarienne.  Je l’adore sur du riz basmati.  Je vous propose ici aussi une version tortillas, qui se congèle très bien et peut être dégusté en lunch au travail! (Merci à mon amie Élodie pour la suggestion 😉  Pour couronner le tout, comme je raffole des plats « tout en un », celui-ci est un ravissement pour moi!
Tortilla avec Chili végétarienIngrédients :

  • 1 oignon haché
  • Huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées finementChili végétarien
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1-2 carottes pelées et coupées en dés
  • 1 branche de céleri coupé en dés
  • 1 courgette zucchini coupée en dés
  • Quelques champignons en dés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, surgelé ou en conserve
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 conserve de haricots rouges (ou autres fèves)
  • 15 ml (1 c. soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. thé) d’origan séché.

Pour servir :

  • Riz ou tortillas
  • Fromage râpé au goût
  • Coriandre
  • Crème sûre (Facultatif)

Préparation :

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile.  Ajouter l’ail, le poivron, les carottes, le céleri, la courgette et les champignons.
  2. Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, les épices et l’origan.  Saler et poivrer au besoin.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse.  Remuer de temps à autre.
  4. Servir le chili végétarien sur du riz basmati, ou bien rouler dans une tortilla et garnir de fromage râpé, de coriandre et de crème sûre au goût.Tortilla avec Chili végétarien
  5. Les tortillas se congèlent très bien, enveloppées de papier parchemin, puis dans un sac de plastique hermétique (il faut alors omettre la crème sûre).  Pour les décongeler, suffit de placer la papillote de parchemin dans le micro-ondes et hop, un repas de prêt!2010-02-10 Chili vege et tortilla 5 c
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Pain aux zucchinis de Josée Di Stasio

Pain aux zucchinisVoici un pain/gâteau délicieux que je fais souvent et que je mange au petit-déjeuner, la plupart du temps.  Il est très santé, car on peut réduire la quantité de sucre, remplacer de la farine blanche par un peu de farine de blé, y ajouter du son, etc.  En plus, c’est un moyen tout simple de déguster ce si bon légume!  J’ai pris la recette il y a plusieurs années en écoutant À la di Stasio, une de mes émissions fétiches de cuisine.  C’est la comédienne Chantale Fontaine qui l’a présentée.

Pain aux zucchinisIngrédients :

  • Pain aux zucchinis2 Oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 c. thé de vanille
  • 1/2 c. thé de cannelle moulue ou une autre épice
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 à 2 tasses (375 à 500 ml) de zucchinis râpés, non égouttés
  • 1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré

Pain aux zucchinis
Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). Beurrer et fariner un moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
  4. Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre (Pour ma part, ça me prend au minimum 45 minutes de cuisson!).Pain aux zucchinis
  5. Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Pain aux zucchinis

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Biscuits moelleux au chocolat au gingembre

2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre

Ceci est la deuxième recette que j’essaie du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, et j’ai adoré!  Je m’attendais au départ à obtenir un biscuit plus chocolaté, mais c’est plutôt un biscuit aux épices et chocolat que j’ai cuisiné.  Ils sont vraiment très jolis, tout craquelés et recouverts de sucre cristallisé.  À la sortie du four, ils sont un peu gonflés et mous, mais en refroidissant, ils s’aplatissent et deviennent craquants.  J’ai quelque peu changé (simplifié) la recette par rapport aux ingrédients et aux temps de repos de la pâte.

2010-01-27 Biscuits moelleux choco gingembre 8 c

Ingrédients :

  • 180 g de farine (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 1/4 c. thé de gingembre moulu
  • 1 c. thé de cannelle moulue2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
  • 1/4 c. thé de clous de girofle moulus
  • 1/4 c. thé de muscade râpée
  • 1 c. soupe de cacao en poudre
  • 115 g de beurre à température ambiante (1 bâton ; 1/2 tasse)
  • 100g de sucre de canne ou de cassonade (un peu moins d’1/2 tasse)
  • 60 ml de mélasse
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. thé d’eau bouillante
  • 200 g de chocolat noir en morceaux
  • 50 g de sucre cristallisé (sucre blanc) (1/4 tasse)

2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
Préparation :

  1. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin
  2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, les épices séchées et le cacao.
  3. Mettre le beurre et le gingembre frais dans un bol et les battre à vitesse moyenne environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. (Le livre conseille d’utiliser un batteur sur socle (robot), mais moi j’ai utilisé mon bon vieux batteur à main)  Ajouter le sucre de canne et mélanger pour que la pâte soit bien homogène.  Ajouter la mélasse et mélanger.
  4. Dans un petit bol, diluer le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante.
  5. Ajouter la moitié du mélange de farine dans le bol du beurre et mélanger.  (Ici, j’ai utilisé la cuillère de bois).  Ajouter le bicarbonate de soude, puis le reste de la farine.  Incorporer ensuite le chocolat.
  6. Poser la pâte sur de la pellicule plastique et l’étaler en une couche de 2 à 3 cm d’épaisseur.  L’envelopper et la mettre au réfrigérateur pendant 1h30 (elle doit devenir bien ferme).
  7. Préchauffer le four à 325 F (160 c).  Former des boulettes de pâte de 4 cm de diamètre, les écraser légèrement, puis en rouler la surface dans le sucre cristallisé.  2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
  8. Faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que leur surface commence à craqueler.
  9. Laisser refroidir 5 minutes (C’est à ce moment qu’ils durciront car à la sortie du four, ils sont encore très mous).  Placer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre
  10. Ils peuvent se conserver 5 jours dans une boîte hermétique.

2010-01-27 Biscuits moelleux chocolat gingembre

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Chouquettes – Première expérience!

2010-01-23 Chouquette 7 cJ’en avais vu il y a quelques temps sur le blogue de mon amie Marie, et j’ai tout de suite eu envie de faire des chouquettes pour faire plaisir à mon amoureux!  Quand je suis allée en France, j’ai acheté du sucre perlé exprès pour ce dessert!  Cette fois-ci, j’ai essayé une recette trouvée sur internet, mais la prochaine fois je tenterai celle de Marie.  J’adore les chouquettes!  Ce sont en fait des choux qu’on pourrait fourrer avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, recouvertes de chocolat fondu.  Mais elles sont délicieuses telles quelles et très peu sucrées.  La texture me faisait un peu penser aux roussettes de chez Tim Hortons.

2010-01-23 ChouquetteJ’ai fait des chouquettes assez petites et relativement plates, alors elles n’ont pas fait de grosses boules comme ce à quoi je m’attendais.  Je crois qu’il faut faire un plus gros amas de pâte pour obtenir de plus gros résultats.  De plus, l’intérieur n’était pas tout à fait sec, mais tout de même très bon.  Je réessairai en les faisant cuire un peu plus longtemps.

Ingrédients :

  • 125 ml d’eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre demi sel ou sans sel + 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs + 1 pour badigeonner les dessus
  • 50 g de sucre perlé et 1 oeuf battu pour la finition

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
  2. Verser le lait et l’eau dans une casserole.  Ajouter le beurre, le sel (au besoin) et le sucre.  Porter à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.  Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine en une seule fois.  Remuer rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  3. Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte (quelques secondes).
  4. Verser cette pâte dans un grand bol.  Battre les oeufs à l’aide d’une fourchette puis les un à la fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.
  5. La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.
  6. Remplir la poche avec la pâte à choux (choisir un gros embout rond et lisse). On peut poser la poche à douille dans un verre ou un récipient en rabattant le bord vers l’extérieur, le temps de la remplir.  Il est aussi possible de déposer la pâte à la cuillère sur la plaque.Pâte à chou
  7. Former des boules de pâte de 4 à 5 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’une feuille de silicone, en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.2010-01-23 Chouquette2010-01-23 Chouquette 3 c
  8. Aplatir légèrement les choux à l’aide d’une fourchette trempée dans un oeuf battu.
  9. Saupoudrer la pâte avec le sucre perlé et enfourner pour 20 minutes environ.2010-01-23 Chouquette
  10. Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
  11. Laisser refroidir sur une grille et déguster.  Les chouquettes se conservent 1 jour ou 2 à température ambiance.

2010-01-23 Chouquette
Une fois qu’on connaît la base de la pâte à chou, il est possible de la décliner en plein de formes et d’en faire une foule de desserts!

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Tapioca au sirop d’érable

2010-01-23 Tapioca a erable 6 cENFIN, ma première expérience de tapioca!  Pourtant, ça fait longtemps que je voulais en cuisiner, mais je retardais le moment.  Je devais penser que ce serait trop compliqué…  Pourtant, cette recette est simple comme tout, surtout si on utilise du petit tapioca!  Elle m’a été inspirée par le magazine Ricardo.  À mon premier essai, j’étais trop pressée pour lire les instructions au complet et j’ai fait cuire le mélange directement à la casserole, alors qu’on devait le faire au bain-marie.  Pourtant, le résultat est parfait et succulent!  Seulement, le temps de cuisson a été moindre.  Par contre, une petite couche de « brûlé » s’est formée au fond de la casserole, mais elle ne s’est pas mélangé à la préparation.  Suffit de ne pas gratter avec un instrument de métal.

Portions : 4 à 6Tapioca à l'érable
Ingrédients :

  • 1/2 gousse de vanille ou 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 3 1/4 tasse (810 ml) de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de tapioca de grosseur moyenne ou petite
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/3 tasse (75 ml) de sirop d’érable

Préparation :

  1. Couper la demi-gousse de vanille sur la longueur et en retirer les graines avec la pointe d’un couteau.
  2. Au bain-marie, chauffer le lait avec la gousse de vanille évidée de ses graines (ou l’extrait de vanille) et le sel.  Ajouter le tapioca.
  3. Tapioca à l'érableCuire à feux doux en brassant régulièrement jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent, soit environ 40 minutes pour le tapioca moyen ou 15-20 minutes pour le tapioca petit à la casserole (C’est peut-être plus long au bain-marie).
  4. Tapioca à l'érableDans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sirop d’érable.  Ajouter un peu de tapioca chaud.  Mélanger.  Verser la préparation dans le bain-marie en remuant jusqu’à épaississement.Tapioca à l'érable
  5. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique.  Laisser tiédir, puis réfrigérer environ 2 heures.Tapioca à l'érableTapioca à l'érable
  6. J’ai servi le tapioca dans des petites cuillères de présentation avec des pacanes émiettées et des brisures de rose cristallisées (achetées en France).

Tapioca à l'érable