Une petite recette toute simple de galettes aux bananes. Elle n’est pas trop sucrée et fait de délicieuses collations. J’ai bien aimé ces galettes croustillantes et moelleuses avec leur délicieux goût de bananes. À refaire en variant les pépites de chocolat / raisins secs / noix!
Ingrédients :
1/2 tasse de beurre ramolli ou margarine
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de cassonade
2 bananes écrasées
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 tasse de farine
2 tasses de gruau
Raisins secs 0u pépites de chocolat au goût
Préparation :
Mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ensemble dans un bol.
Battre ensemble le beurre, l’oeuf, la vanille et la cassonade. Y ajouter les bananes écrasées.
Incorporer le mélange de farine et de gruau. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat ou les raisins secs.
Couvrir une plaque à biscuit de papier parchemin. Y verser la préparation en petites portions régulières et écraser légèrement.
Cuire au four à 350F (180 C) pendant 12 à 15 minutes.
Pour ce tour rapide 65, j’ai pioché chez Nani du blogue Nani’s Kitchen. On y trouve tout plein de recettes variées! J’ai parcouru sa liste de biscuits et je salivais à chacun! Je compte bien essayer ses cannelés dans un avenir proche! Pour cette fois, j’ai tenté de cuisiner ses biscuits sans oeufs. Une charmante et rapide recette qui nous donne des biscuits délicieux et chics! Je suis surprise de leur croustillant et de leur goût raffiné. Pourtant, ce n’est qu’un mélange de farine, cassonade, beurre, poudre d’amandes et chocolat! Il est certain que j’en referai!
C’est Mariane du blogue La cuisine de Marianne qui a choisi une recette chez moi. Allez voir ce qu’elle a trouvé de bon! Son blogue est très joli et ses photos alléchantes! Ingrédients :
100g de farine (un peu moins de 3/4 tasse)
75g de cassonade (1/4 tasse)
100g de beurre
50g de poudre d’amande (1/2 tasse)
100g de chocolat noir ou un sachet de pépites de chocolat
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro ondes dans un saladier. Ajouter la cassonade et fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine et la poudre d’amande et mélanger de nouveau.
Couper la tablette de chocolat à l’aide d’un couteau pour en faire des pépites et incorporer à la préparation.
Faire des petites boulettes et les aligner sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Étaler un peu avec le dos d’une cuillère.
Enfourner dans un four préchauffé à 400°F (200°C) pour 10 minutes de cuisson.
Je viens de retrouver une vieille recette que je n’avais pas encore publiée. Elle date de l’été dernier! Je prends donc un moment aujourd’hui pour vous partager ces délicieux biscuits.
Au début je croyais obtenir des galettes, mais c’est plutôt des biscuits qui en sont le résultat. Bien croustillants, ils durcissent vite si on les laisse à l’air libre. Alors vaut mieux les manger rapidement, bien les emballer ou les congeler! J’aime bien l’ajout de compote de pommes, qui permet de réduire la quantité de beurre. Aussi, les pommes ajoutent du moelleux aux biscuits. Très bonne recette!
Le rendement est d’environ 20 biscuits Ingrédients :
60 g de beurre fondu
200 g de sucre roux (du sucre de canne pour ma part)
100 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
120 g de compote de pommes avec des morceaux
150 g de flocons d’avoine
180 g de farine
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
Pincée de sel
110 g de raisins secs (ou pépites de chocolat)
Préparation :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Battre à faible intensité le beurre et les sucres. Ajouter l’oeuf et la compote de pommes, puis mélanger 2 à 3 minutes. Incorporer les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
À l’aide de cuillères, faire des boules d’environ 4 cm de diamètre et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin en les espaçant de 5 cm. Faire cuire de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (Je suggère de cuire une plaque à la fois, car les biscuits cuisent moins bien si on dispose les deux plaques dans le four.
Déposer les plaque sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les biscuits à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir sur une grille.
Voici mes nouveaux sablés, vraiment succulents! J’adopte cette recette de pâte, toute en douceur, mais extra sablée. J’ai eu un peu (beaucoup) de mal à obtenir un résultat qui se tienne, car je crois avoir un peu trop enfariné mes rectangles de pâtes avant de les superposer. Donc disons que mes biscuits s’effeuillent un peu! À refaire, je laisserais ma pâte plus longtemps au frigo et je couperais mes tranches plus minces.
Cette recette vient de mon amie Marie, mais qui les fait sur bâton, comme des sucettes! Ce sont donc des pops sablés bi-colores! Les siens sont plus réussis que les miens, alors allez voir ses photos pour vous inspirer!
Rendement : 2 rouleaux bi-colores, environ 30-40 biscuits. (On peut congeler la moitié de la pâte pour l’utiliser plus tard) Ingrédients pour la pâte blanche :
250 g de farine
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 oeuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Ingrédients pour la pâte chocolatée :
Mêmes ingrédients, mais avec 235 g de farine + 15 g de cacao en poudre.
Préparation :
Dans un bol, travailler le beurre en pommade.
Y mettre le sucre glace, bien mélanger. Ajouter l’oeuf et l’essence de vanille. Le mélange doit être homogène.
Ajouter la farine et le sel (et le cacao dans le cas de la pâte chocolatée). Mélanger, au fouet jusqu’à ce que cela devienne difficile puis à la main. Il ne faut pas trop travailler la pâte, mais qu’elle soit homogène. Faire deux boules et envelopper dans du papier film. Placer au frigo au moins 1h. (À ce moment, la pâte peut facilement se congeler. Il suffit de la faire décongeler au frigo)
Enfariner légèrement le plan de travail. Prendre la moitié de la pâte blanche et la moitié de la pâte chocolatée. Les abaisser en rectangles de formats égaux. S’aider du rouleau pour délicatement poser un des rectangles de pâte sur l’autre.
Enrouler le tout et l’emballer dans du papier film. Placer au réfrigérateur une heure ou plus.
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Sur le plan de travail, découper en tranches le rouleau de pâte et les placer sur la plaque du four recouverte de papier parchemin.
Pour faire des pops, piquer des piques à mini-brochettes dans les biscuits. Enfourner pour 6-8 minutes. Les sablés sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés.
Je cherchais une recette santé dans ma montagnes de recettes découpées, puis j’ai trouvé celle-ci, que je n’avais jamais essayé. J’ai tout d’abord été surprise, car leur goût me rappelait celui de fameuses galettes de ma mamie. Pourquoi…? Probablement à cause de la cassonade, du beurre et des épices! Alors j’étais franchement ravie! Ces délicieuses galettes sont toutes craquantes, avec un centre moelleux. D’ailleurs, il ne sont pas trop sucrés. J’adore la petite touche de carottes. À essayer avec des pépites de chocolat!
Le rendement est d’environ 50 petites galettes. Ingrédients :
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
1 c. thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de cannelle moulue
1/4 c. thé de clou de girofle moulu
2 oeufs
1 c. thé de vanille
1 1/4 tasse de farine
3 tasses de flocons d’avoine
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de carottes râpées
Préparation :
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la cassonade, le sucre, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle et les clous de girofle. Bien mélanger.
Incorporer les oeufs et la vanille en battant. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine, les flocons d’avoine, les raisins secs et les carottes râpées. Ne pas trop mélanger.
Déposer des boules de pâte d’une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, en laissant un espace d’environ 2 pouces (5 cm) entre les biscuits.
Faire cuire 9-10 minutes à 375 F (190 C) ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. (Pour ma part, j’ai remplis trois plaques que j’ai fait cuire les unes après les autres). Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer ensuite les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
Note : Les biscuits se conservent 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, les étages séparées de papier ciré.
Voici ma première participation à la Ronde Interblogs. Pour y participer, il faut avoir un blogue de cuisine puis s’inscrire sur ce site. Les administratrices font un tirage au sort parmi les inscrites, puis génèrent une liste. Le principe est ensuite de choisir une recette dans le blogue qui suit le nôtre dans cette liste, de la réaliser, la photographier, puis la publier à une date donnée.
Le but est de découvrir de nouveaux blogues, de nouvelles recettes et de faire des connaissances intéressantes!
Cette fois, j’ai eu la change de tomber sur le blogue Cuisine d’ici et d’ailleurs, qui présente des recette faciles à réaliser, provenant de plusieurs pays. J’ai choisi la recette de Montécaos (ou Ghribiyas) que je voulais cuisiner depuis un certain temps, car mon Homme en a mangé quelques fois pendant son enfance. Son arrière-grand-mère lui en avait rapporté d’Espagne. J’espérais alors faire honneur à ses souvenirs! Somme toute, ces bouchées sont bien bonnes, très sablées et aussi un peu grasses! Je vais peut-être faire de plus petites boulettes la prochaine fois et cuire moins longtemps. C’est Quand Nad cuisine qui pigeait chez moi! J’ai visité son blogue et il est aussi intéressant avec une foule de recettes alléchantes!
Ingrédients pour 15 bouchées :
1 mesure débordante d’huile (1/2 tasse)
1/2 mesure de sucre cristallisé (1/4 tasse)
3 mesure de farine (1 tasse et demi)
Préparation :
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans une terrine mélanger l’huile et le sucre et laisser reposer une demi-heure environ.
Ajouter les trois mesures de farine en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte pas trop ferme et maniable. (Si la pâte ne se ramasse pas, ajouter un petit peu d’huile.)
Former des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix.
Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner à 350°F (180°C) pendant 15 à 20 minutes. (Les biscuits seront cuits des que les boules se décollent facilement de la plaque.)
A la sortie du four, saupoudrer le dessus des gâteaux avec une petite pincée de cannelle et laisser refroidir avant de retirer du plat.
Voici une autre recette inspirée de mon très cher Ricardo! La recette à l’origine s’appelait « Biscuits choco croquants ». Mais personnellement, je ne les trouve pas seulement croquants à l’extérieur, car ils sont extrêmement moelleux à l’intérieur! Et très denses en chocolat. On dirait presque que le centre est un brownie!
À la pâte qui contient 3 oeufs, beaucoup de beurre et une tonne de chocolat, on ajoute en tout 4 tasses de garniture!!! 2 de pacanes et 2 de pépites. J’y ai mélangé toutes sortes de pépites de chocolat que j’avais à la maison (noir, blanc, pastilles Hershey…). Il serait même intéressant d’y mettre des smarties pour un ajout de texture et de saveur!
Pour que les biscuits soient bien moelleux, il faut respecter le temps de cuisson. On pourrait penser qu’ils ne sont pas assez cuits à la sortie du four, car ils seront tout mous, mais il faut vraiment attendre qu’ils refroidissent avant qu’ils soient plus facilement manipulables. Temps de préparation : 20 min Cuisson : 13 min Portions : 32 biscuits Ingrédients :
2 tasses (500 ml) de pacanes, hachées grossièrement
300 g (10 oz) de chocolat au goût (préférablement du mi-sucré) Moi j’ai utilisé du 70%.
1 tasse de beurre non salé
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
3 oeufs, légèrement battus
1½ tasse (375 ml) de sucre (ou un peu moins)
2 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat blanc
Préparation :
Préchauffer le four à 350°F (180 °C).
Sur une plaque, faire griller les pacanes au centre du four en prenant soin de les retourner de temps à autre. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux les 300 g de chocolat et le beurre. Retirer du feu.
Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique, à vitesse maximale, les oeufs, le sucre et l’essence de vanille jusqu’à ce que le mélange pâlisse et épaississe, soit environ 5 minutes. Incorporer le chocolat fondu au mélange d’oeufs en malaxant à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse.
À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les pépites de chocolat et les pacanes. Pour chaque biscuit, déposer 2 c. à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réfrigérer la pâte restante pour l’autre fournée. Cuire au centre du four de 12 à 14 minutes (13 minutes c’était l’idéal dans mon four!). Laisser refroidir 5 minutes avant de les détacher de la plaque. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Note : Conserver les biscuits dans un plat bien fermé pour qu’ils conservent leur moelleux, sinon ils durciront!
Voici de délicieux biscuits chipés sur le site de Ricardo. Ils sont larges, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le zeste d’orange crée un goût très présent qui se marie bien avec le chocolat. Quoi qu’à les refaire, je mettrais peut-être un peu moins d’orange… Mes biscuits étaient gigantesques, mais il est possible de les faire plus petits! Ingrédients :
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
Le zeste râpé de deux oranges
1 c. à thé de liqueur à l’orange (ou jus d’orange)
1 oeuf
225 g (8 oz) de chocolat au lait haché grossièrement (ou mi-sucré au goût)
Préparation :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le zeste des oranges et la liqueur à l’orange. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat.
Pour chaque biscuit, façonner une boule avec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte, les mains farinées. Déposer neuf biscuits par plaque. Cuire au four de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour.
Je vous dévoile ici un secret de famille : les galettes à mamie. Ce sont des galettes aux noix que ma mamie prépare depuis des décennies, et ce n’est pas peu dire. Je n’arrive pas à me souvenir la première fois que je les ai dégustées la première fois, car ça remonte tellement loin dans ma mémoire! Ma mamie a dû cuisiner cette recette plusieurs centaines de fois, car tout le monde les lui réclame. Et ma mamie, qui ne calcule jamais son temps pour les autres, dit toujours oui. Ses enfants, ses petits-enfants, ses frères et soeurs, ses neveux, ses amis, tout le monde de son entourage y a déjà goûté… Elle passe son temps à mélanger les ingrédients (qu’elle connaît par coeur), à graisses ses « tôles », à enfourner la préparation, à surveiller par la fenêtre de son four et à embaumer son logement!
Ces galettes sont habituellement fermes, avec le centre très légèrement moelleux. Mais comme il est TRÈS difficile de les réaliser sans les plaques, le four et les mains magiques de ma mamie, on se retrouve souvent avec des galettes trop épaisses, trop minces, trop sèches, trop molles (ce qui était mon cas cette fois-ci). Donc bonne chance pour réussir parfaitement ces galettes! Mais de toute manière, malgré leur fermeté ou leur grosseur, elles ont toujours le même bon goût d’épices et de noix. Pour moi, elles resteront l’un de mes plus beaux souvenirs culinaires À VIE!!! Et je continuerai de demander : « Dis mamie, tu me fais des galettes…? » Ingrédients :
1/2 tasse de beurre (demi-sel)
1 tasse de cassonade (bien tassée)
1 œuf bien battu
2 c. à soupe de lait
1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (pas trop petits)
½ tasse de raisins secs (bien secs, la sorte utilisée pour les tartes, pas les moelleux comme les SunMaid)
1 tasse de farine (Brodie xxx préparée*)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de clou de girofle
½ c. à thé de cannelle
* Pour réaliser de la farine Brodie soi-même, suffit de mélanger 2 tasses de farine, pour 1 c. à soupe de poudre à pâte et 1 c. à thé de sel.
Une fois la plaque sortie du four, avant la découpe des carrés. Préparation :
Faire fondre le beurre dans un grand chaudron et le retirer du feu.
Ajouter la cassonade en une seule fois et bien brasser. Ajouter ensuite l’œuf et les autres ingrédients les uns à la fois, la farine en dernier
Étendre le mélange en une seule couche de 1cm d’épaisseur sur une (ou plusieurs) plaque graissée et enfarinée. Ne pas utiliser de plaque antiadhésive.
Cuire à 350 F, sur la grille du milieu de 10 à 15 minutes. La pâte va gonfler sous l’effet de la chaleur et faire des bosses. Il faut attendre qu’elle dégonfle et cuise bien.
Attendre que les biscuits soient refroidis avant de les couper en carrés et de les démouler.
Voici ma première expérience de Whoopie pie, il y a de ça quelques mois. Conclusion… C’est bon, moelleux, mais très sucré! À refaire cette recette, je changerais la garniture que j’ai utilisée (du Nutella) pour quelque chose de plus amer, comme une ganache au chocolat noir, de la confiture de framboises… Un dessert qui plaît aux petits comme aux grands!
Ingrédients :
225 g de sucre
150 g de chocolat noir pâtissier
125 g de beurre demi-sel
3 oeufs
5 ml de vanille liquide
30 g de cacao en poudre
1/2 c. thé de levure (poudre à pâte)
Préparation :
Préchauffer le four à 350 F (180C).
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble à la casserole ou au micro-ondes et mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Dans un bol, battre les 3 oeufs ensemble avec le sucre et la vanille. Ajouter la préparation chocolat-beurre et mélanger de nouveau.
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, levure et cacao. Ajouter les poudres à la préparation progressivement, et mélanger petit à petit.
Poser une feuille de papier parchemin (ou une feuille en silicone préalablement humidifiée) sur une plaque et faire des petites boules de pâte espacées de quelques centimètres. Moi j’ai utilisé une poche à douille. Faire cuire à mi-hauteur du four pendant 10 à 12 minutes.
Le whoopie pie doit être croquant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, donc la cuisson peut être adaptée selon le four. La boule de pâte va s’affaisser lors de la cuisson et former un cercle.
Ensuite, disposer une cuillère à soupe de ganache sur l’un des biscuits et refermer le sandwich whoopie pie avec un autre biscuit. Rouler dans des petites perles colorées pour faire joli, ou laisser tel quel.
parchemin.
225 g de sucre
